淮饺，也被称为小馄饨，有“汤饺”“炝饺”“火饺”三种吃法。其皮薄如纸，将面皮放在书上，字迹可辨。馅心用精猪肉、笋、虾籽等调制而成，因此，淮饺香鲜嫩的口感就更加明显，吃的时候细滑爽口，令人不禁拍案叫绝。
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