风雨同行，共启未来。为进一步深化合作伙伴关系，打造“共享 共赢”发展格局，助力淮安文旅合作伙伴品牌影响力提升，集团公众号特别推出“优秀合作伙伴”专栏，倾听他们的品牌故事、创业历程、合作感悟。
“意面还是要用纯手工的，牛排M3到M8我们盲吃测一下，好吃就是好吃。餐饮也是一样，好食材一定是最根本的，不要想走捷径。”即使如今已经拥有数家店铺，芷麦的90后创始人柏含还是坚持参与每一次从大到小的试菜，反复考究食材、摆盘，从包装到设计再到宣传，都是亲力亲为。
新店选址板闸遗址公园，首次尝试“老本行”甜品之外的创意餐厅，对于柏含来说是全新的挑战，“只要用心做，沉淀下来，结果一定不会太差。”她坚信，板闸也将成为她开启下一段奋进人生的“新起点”。
“大学毕业后一直待在上海，近年来淮安城市和旅游业的飞速发展，让我萌生了回淮创业的想法。做芷麦的初衷就是把自己觉得好的东西分享给身边的人，我想做一个不一样的品牌。”2017年1月1日，充满梦想、活力和韧性的柏含，和她的首家芷麦在淮安区正式亮相，第一家店规模并不大，店面装修、设备一共不到10万元，她瞒着家人自己悄悄干起来了。为了省钱，就连装修的活都是自己来。“从做客服、打包、配送、模具洗刷到产品制作，每天事无巨细，打扫完卫生都要夜里了，早上5点多就来了。”如今再回想起来，柏含自己都觉得有些不可思议，却也成了她最难忘的回忆。
一路走来，和很多创业者一样，柏含也经历了种种挑战和困境，“我的想法一直很简单，首先得自己觉得好，再去分享给别人。在创业这条路上，只要你的初心是好的，就不要怕失败，不要怕被嘲笑。”摸索、坚守、创新、突破，创业路上，柏含和芷麦一起成长，现如今芷麦已经发展成为拥有9家实体门店和一家中央厨房的烘焙餐饮品牌。每一家芷麦门店的开业都会引来一波又一波的打卡潮，门店每月线上销售均超过万单，然而柏含和芷麦并不满足于此，还在探索的路上没有停下脚步。
2023年12月，柏含将新店选址大运河板闸遗址公园，“当我做出这个决定的时候，大家都觉得很冒险。之前我们的店铺选址都是在热闹的社区或者大型商场，面积大多100平左右，板闸新店却有600多平，而且周围没有商业配套，他们都觉得我步子跨得太大。”柏含说，600多年历史积淀的板闸，她第一次来就被这里的环境所打动，而她更为看重的是能与文旅集团合作，这是一次难得的机遇，她相信双方一定能碰撞出不一样的火花。“板闸遗址公园是淮安文旅的新业态、新项目，也是生态新城活力中心，项目正需要年轻的品牌进驻，如果是当地品牌会更有差异化和特色，而我们也需要在品牌文化上寻求突破。创业就是创嘛，不去尝试，永远不会成长，而且我觉得我们也是时候该有所突破，做一个属于芷麦的旗舰店了。”她希望每一位芷麦的客人在这里，都能体验到美食带来的味蕾享受，在芷麦寻找到生活的本真。
事实证明柏含的决定是正确的，然而困难也是有的，新门店试营业的时候，暖气调试出现了问题，当时是12月份，这对于即将开业的新店来说无疑是致命的。让她没有想到的是，凌晨反映完问题，第二天周末早上6点不到，文旅集团的工作人员便来到了店里。“他们一直在帮我联系协调各相关单位，赶在开业前把暖气供上，当时心里特别感动，这些小细节感觉我们不像是甲方和乙方，更像是合伙人，不管遇到什么困难他们都比我想象中更加重视。”正是得益于这份支持，芷麦在广告“0”投放的情况下，做到开业即爆火，板闸遗址公园停车场“一位难求”，店里更是人头攒动，里里外外都坐满了客人。如今的芷麦不仅通过健康好吃的甜品给了市民游客一个全新的社交空间，还通过创意的设计理念，将大运河文化融入其中，成为了淮安文旅的又一窗口，走进芷麦仿佛走进了一个与大运河文化交融的美妙世界，越来越多的淮安年轻人，在这里品味着烘焙美食，感受着运河文化的魅力，也恋上了这片充满故事的热土。
近年来，淮安市全力营造“项目为王 环境是金”的浓厚干事创业氛围，市文旅集团顺应形势，在打造好文旅精品项目的同时，着力开展“招商选商”，选择优秀合作伙伴实现共赢。柏含与芷麦如今也有了新的梦想，一个更大的目标：“我希望芷麦能跟着城市一起发展，也期望有一天能够带着淮安的运河文化走向更广阔的舞台，成为城市的一张名片、行业的领军者。”
